牛排從冷藏櫃裡取出來，放在室溫下回溫。意麵下鍋，沸水裡撒鹽，麵條在滾水中舒展。
蘑菇切片，油下鍋，小火慢炒。南瓜去皮切塊，上鍋蒸，然後打泥，加湯和淡油，小火慢熬。
機人作準，每一步都嚴格按照古法食譜來。
但伍妙晴也沒有離開廚房。
站在料理臺邊，看著那些機人忙碌，偶爾手調整一下火候，偶爾嘗一口醬的鹹淡。
牛排下鍋了。高溫煎鍋，沒有放油，牛排自的脂肪在熱力下慢慢融化，發出滋滋的聲響。
表面迅速焦化，形一層脆的殼，被鎖在裡面。翻面，另一面也煎到金黃。
然後放黃油、蒜瓣和百里香，用勺子把融化的黃油一遍一遍地澆在牛排上。
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