兩家人聽聞婉娘又來教賺錢的法子,又是驚喜又是無措。王嬸子拉著婉孃的手,話都說不利索了:“婉娘,這……這怎麼好意思!這紅棗的營生……”
婉娘笑著打斷:“嬸子,您就別客氣了。以前我們家難的時候,您和趙嬸沒幫忙。如今咱們日子好了,有能幫上忙的地方,您就讓我儘儘心。”
在兩家人的千恩萬謝中,婉娘開始了教學。這次主要教兩種簡單易做、又方便存放攜帶的紅棗吃食:
其一:糯香心太(糯米棗)
1. 選料與準備:婉娘強調:“糯米咱們自家都有,若是沒有,用粘小米磨的也行,或者去糧鋪買也不貴。”讓王嬸子拿出家裡常備的糯米,用溫水慢慢調不粘手的麵糰。
2. 去核:王嬸子和趙氏學著婉孃的樣子,用筷子的那頭,小心地從泡的紅棗一頭捅進去,慢慢轉,將棗核頂出,儘量保持棗形的完整。
3. 填餡與蒸制:將糯米麵團細條,小心地塞去核的紅棗中,填滿但不過分。王嬸子起初塞得有些滿,蒸好後糯米都了出來,引得大家善意一笑,自己也紅了臉,趕調整分量。趙氏則學得快,塞得恰到好。大火蒸上一刻多鐘,掀開鍋蓋,熱氣騰騰中,只見紅棗愈發深紅油亮,中間的糯米糰變得晶瑩剔,如同紅寶石嵌著白玉。
4. 點綴:婉娘將炒香的芝麻撒上去,更添香氣。
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