你吭哧吭哧啃完一大盆熱量不到100大卡的水煮菜，結果蘸了50大卡甚至100大卡的醬料。這頓飯的總熱量可能比你正常吃一小碗米飯、一份炒青菜、幾塊瘦還要高！水煮菜的低卡優勢，在醬料面前然無存。你吃了個寂寞，還順便給自己上了點“膘”。
五、 為什麼一停就反彈？因為你把訓練了“守財奴”
靠長期水煮菜瘦下來（其實是瘦、掉水分）的人，一旦恢復正常飲食，反彈幾乎是必然的，而且往往比之前更胖。
原因有三：
代謝已經跌谷底：你的基礎代謝因為流失和代謝適應，比減前低了一大截。就像以前你一天能燒1500大卡，現在只能燒1200大卡。
仍是“驚弓之鳥”：長期的“荒記憶”讓仍然於高度警覺的“儲能狀態”。它不相信好日子來了，它覺得這可能是“迴返照”，必須把多吃進來的每一分熱量，都瘋狂轉化脂肪存起來，以防下一個“寒冬”（你的下一次節食）。
消耗能力大不如前：了，你日常活消耗的熱量也了，運能力也下降了。
於是，當你恢復吃1300大卡的食時（對你以前的來說是正常甚至偏），對你現在這個“節能版”來說，已經多出了100大卡盈餘。這100大卡，會被高效地、毫不猶豫地變脂肪。反彈，就此開始。
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