師傅最先著手製作最合腸胃的蒸制菜品:第一道是南瓜山藥蒸泥,選優質貝貝南瓜與鐵山藥鍋慢蒸至綿爛,全程不添糖鹽,細細碾細膩泥狀,口糯綿、健脾養胃,口即化,十分適配低齡寶寶吞嚥。第二道匠心烹製無刺清蒸鱈魚糕,師傅細心剔除鱈魚周所有細刺,將魚剁細茸泥後上鍋蒸糕,質鮮甜,既能補充優質蛋白與DHA,口又不柴,好消化、易吸收。第三道是西蘭胡蘿蔔碎蒸蛋,蛋加溫水攪勻,蒸出水的蛋羹,再將西蘭花、胡蘿蔔切得細碎鋪於表層,火候拿得恰到好,蛋菜,可均衡補充多種維生素。
蒸菜悉數備好後,師傅接著烹製油清淡的時蔬:清燉碎娃娃菜,只用許高湯輕輕提鮮,將娃娃菜慢燉至爛,再切作細碎小段,口味清淡爽口,清潤和胃助消化,不會給孩的腸胃增添半點負擔。
時蔬過後,師傅又搭配兩款養胃主食:其一為香小米山藥粥,小米文火慢熬熬出醇厚米油,搭配山藥碎同煮,粥綿稠順,溫潤養胃又滋補;其二是手工迷你雜糧小饅頭,以南瓜、純牛和麵低溫發酵,做小巧玲瓏的造型,口鬆不幹不,方便寶寶自行抓握食用,也能有效規避噎食患。
主食菜品備妥,師傅再文火慢燉一碗清淡清湯:冬瓜鮮蝦仁清湯,蝦仁去淨蝦線切作小丁,冬瓜燉至亮爛,湯底清鮮不油膩,既能補水又可初春潤燥,口味完全合喜好。
最後收尾,特意做一道餐後潤燥甜品:糖冰糖雪梨銀耳羹,雪梨燉至綿、銀耳慢熬出濃稠膠質,嚴格把控用糖分量,口清甜不膩、潤肺生津,飯後給龍胎量食用,溫潤解膩又滋養心。
全程下來,師傅工細作、一不苟,食材理細緻微,火候拿準老道。菜式既合初春孩的質特點,又兼顧營養均衡與適口,每一道佳餚,都是這位國宴大廚專為兩歲半的秦、秦安量心烹製。
各式佳餚陸續端上桌,兩張緻小巧的兒餐椅早已提前擺放妥當。秦、秦安乖乖坐進餐椅,著桌上澤清爽、清香淡雅的餐食,圓溜溜的大眼睛瞬間亮了起來,小子微微往前探著,滿眼都是天真的好奇與期待。
兩個小傢伙握著專屬小飯勺,有模有樣學著大人的模樣往裡送食,稚的腮幫子一鼓一鼓,小口小口細細咀嚼,吃得津津有味。年紀尚,作帶著幾分孩獨有的笨拙,時不時握不穩勺子,糯的吃食沾在角、鼻尖,圓潤的小臉蛋上也蹭上點點食痕,憨態可掬,呆萌又可。
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