據端茶定的侍者介紹：“據《中國茶經》的分類法，所有的良茶大致分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。”
為了深層次的瞭解茶葉的形態，舍長帶著大家來到了後院的茶園進行觀。
葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面無或初時有，邊緣有鋸齒，葉柄無。花白，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無，有時有短；子房生白；花柱無。
邊攜著眾人近距離認識茶葉，舍長邊向眾人一一介紹茶的益。
一：茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶分，也是茶葉發揮其健康保健功效最主要的質。抗炎、降低心管病發病機率、降脂、減脂形、抗菌、改變腸道菌群生態等多項功效。
二：茶素主要包括葉綠素、β-胡蘿蔔素等，有延緩衰老以及容等作用。
三：茶氨酸能提高大腦功能，增強記憶力和學習能力。對阿爾海默病（老年痴呆症）、帕金森病及自主神經功能紊都有預防作用。
四：茶多糖是一類分複雜的混合。茶多糖有抗輻、增加白細胞數量、提高免疫力的作用，還能降糖。民間流傳泡飲茶治糖尿病的實踐，主要就是發揮了茶多糖的作用。
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