品茶飲茶按飲茶方式不同，可分為：品茶、喝茶、飲茶、灌茶四種，其中品茶，或稱品茗，為飲茶之最高方式。
至於品茶的事則，舍長親自上前，進行詳細的流。
品茶，就是品評茶味。
品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。包括：
備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶和品茶環境四方面的準備工作。
洗（溫）：指對茶的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。
取（選）：按客人的品種、嗜好和飲茶習俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用。
沏（泡）：沏茶時手勢作要輕持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高衝低調，即“凰三點頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有於茶葉在杯中顯、香和吐味。此時還要仔細辨別沏茶的水聲，仔細觀察茶葉從浮到沉的形態變化。
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