這幾天經過蘇青鸞到各個酒樓“底”，對這個時代的北方飲食有了更加全面的瞭解。
就像是上輩子越是大城市，它的“本地特”之外包容越強一樣，蘇青鸞過青州的酒樓，發現了很多之前在鴻福樓從來沒有見過，甚至也沒有聽說過的菜餚。
總來說，這個時代的菜餚還是以烤、燉、悶、蒸、涼拌這些的烹飪方式為主。而食用油除卻在烤制的時候刷在食表面，就是涼拌的時候會加一點芝麻油提香，可以算得上是十分養生低油了。
不過這也並不是這個時代的人有多麼高的自律，而是單純鐵的廣泛缺乏，連青州這樣的大城市也不是特別多見。
而且大家用鐵鍋，大多數也不過是看中了它導熱快這一特點，最經常做的也有點兒類似上輩子去東北吃的鐵鍋燉之類，炒菜……可以略等於沒有。
不過蘇青鸞完全沒有支教的想法：開玩笑，現在的況，還是低調一些比較好，不然萬一吸引來太多的人，惹了不必要的麻煩算誰的？
更何況，現在出現的鐵鍋都是那種正好能放在爐灶上面的，積特壯觀，不客氣地說，這個時代最初出現的鐵鍋，它就不是蘇青鸞印象當中“隨意可以握在手中的廚”。
這裡的鐵鍋更偏向於那種鄉下的大鐵鍋，甚至比那個還要誇張。一個一兩歲的小孩子，完全可以坐在這鐵鍋裡洗熱水澡！
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