打定主意之後,蕭瀟決定先制酒,這個時代的酒非常差,度數很低,口也差。
想要制酒,糧食是必不可的,首先就要選取優質的糧食,經過清洗、浸泡和糖化等理步驟,將糧食中的澱轉化為可發酵的糖。
之後再將糧食和酒麴混合,加適量的水,控制好溫度和溼度,在酒麴中的酶的作用下將澱轉化為糖,然後將糖化加到發酵罐中,然後再加酵母,進行發酵。
發酵過程中,酵母將糖轉化為酒和二氧化碳,形最初的酒。
然後就是蒸餾,將蒸餾得到的新酒進行陳化理,也就是裝好,保證一定的溫度和溼度,使其口更加醇厚,香氣更加濃郁。
最後就是勾兌和出售了,按照一定的比例勾兌好了之後,就可以灌裝好開始出售。
回憶了一遍記憶中制酒的工藝之後,蕭瀟來秋怡,讓安排人手去收購糧食,好在這些年大華和其他國家並沒有發生大的戰爭,所以糧食的價格並不高,按照目前手中的錢,應該可以收購不,而且冰塊上市之後,很快就可以收攏一部分資金了。
“秋月,你等下去買一些下人回來,無論男,都要,如果有合適的青壯那就更好了,有些事我們始終不方便出面”蕭瀟說道。
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