忙忙碌碌間，開業的日子到了，經過上次開業後，這一次眾人很淡定了，嚴寧把家裡的酒樓安頓好，也在昨日到了，他帶著三個掌櫃一起忙碌，開業這日，唐葉倒是清閒了，就和姜子夜抱著兒子游逛起了張州。
東河鎮的酒樓，最終選了王治做大掌櫃，他也是通過了唐葉和姜子夜的暗中觀察的，嚴寧也覺得他可以，就定下了。至於唐南，唐葉覺得他還小，需要多歷練，讓他做了管理大堂的小隊長，也就是做了跑堂小二們的頭頭，接替了王治的位置。
張州地方雖然不大，但是商業氛圍也很重，主要是因為張州有幾個大商家的家族據地在此，尤其是張州的布匹作坊很多，全國聞名，很多地方的生意人都是來張州進貨的。因此，這地方的酒樓和客棧的生意都特別好，劉天丁家在這裡就有客棧。
開業這日，生意還算不錯的，夜慶讓人給買下的這間鋪子的位置在張州最繁華的一條街上，人流量大，尤其這條街上有兩個客棧，還有一家很大的酒樓。
夜慶提前讓人暗訪過那一家酒樓，他們的生意也特別好的，才決定給唐葉就買在這條街上的。
但是，夜慶也怕唐葉的酒樓開在這裡會被那一家盯上，會暗中給使壞，他特意來信囑咐唐葉，張州這邊的掌櫃的鋪子裡的人，留幾個會功夫的。唐葉明白他的意思，因此，這邊的掌櫃的唐葉安排的是沈倉，白狼那邊的人，會功夫，跟唐葉過過幾招，唐葉覺得此人還不錯，就選了他。
好在，開業這日順利，那一家也沒來作。
這邊開業時，唐葉做了一個點六個熱菜就送一個冷盤的活，還別說，這一個活吸引人的。男人們出來吃飯的，其實都是三五個出來約喝酒的，冷盤是必不可的，這種點熱菜送冷盤的活，讓這些人無形中又省下了一盤菜的錢，還白吃了一個菜。
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