先給大鐵鍋裡倒上清水，開大火燒著，準備先把麻辣拌的食材焯。
因為小吃車上的骨湯湯底幾乎都用了，沈瓷只能又跟系統兌換了一桶。
還好的系統是不需要積分，只用了20份的麻辣拌業績，就兌換好了。
等待水開的間隙，便轉忙活起了炸串。
炸串的關鍵在油溫，沈瓷從櫃子裡拿出一口深口鐵鍋，倒大半鍋油，開中火加熱。
沒有用溫度計，而是隨手拿起一提前切好的土豆條，輕輕探進油裡，油麵立刻泛起細的小氣泡，土豆條周圍裹著一層淺金的油花，點點頭，知道油溫剛好，不高不低，既能炸食材，又不會炸焦。
沈瓷先把素串放進特製的長柄勺裡，一次不會放太多，避免食材在一起熱不均。
握著勺的手柄，將素串緩緩浸油鍋中，“滋啦”一聲清脆的聲響在安靜的食堂裡炸開，伴隨著嫋嫋升起的熱氣，一油脂的香氣迅速瀰漫開來。
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