一邊說，一邊用手住蕨菜頂端的捲曲，輕輕一掰，一截蕨菜就被掰了下來。
苗明珠也學著的樣子，跟著作起來。
採製蕨菜的關鍵，在於去留鮮。
採摘時務必選芽蜷、葉片未展的，一旦長老，便堅韌如柴，難以口。
理的核心是古人所說的“殺青”，分兩步進行。
一是焯水，將蕨菜放沸水中，煮至轉為碧綠便立即撈出，去除苦味。
二是浸泡，撈出後迅速投冷水或山泉中，浸泡半日至一夜，期間換水兩三次。
若用草木灰水或淘米水浸泡，味能徹底去除，口更勝一籌。
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