撈出來後,再用清水衝淨,攤開晾乾水分。
一切準備妥當,程穗寧便支起小灶,開始熬桑葚醬。
取了一口乾淨的陶罐,先把晾乾的桑葚倒進去,再加上飴糖,不用額外加水,桑葚本水足,小火慢熬便會自然出。
灶火調得極小,拿著木勺,順著一個方向慢慢攪,防止粘底糊鍋。
桑葚在溫熱的陶罐裡漸漸變,果皮一點點破裂,紫紅的水咕嘟咕嘟冒著細泡,甜香混著微酸,飄得滿院都是。
等果熬得爛,幾乎化濃漿,再滴兩滴白醋,既能提味,又能讓醬更鮮亮。
待到果醬濃稠,掛在木勺上能凝一層厚,不會輕易滴落,便算熬好了。
提前準備好幾個乾淨無水的小瓶,趁熱將桑葚醬裝進去,塞木塞,倒扣著放涼,這樣能存上小半年。
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