茄子切長條，刷上油，放在鐵網邊慢烤，烤到糯起泡；菜椒對半切開，烤到表皮微焦；韭菜和野蔥捆小把……每一樣都刷上料，撒點辣椒，香得人直咽口水。
黃瓜則洗淨拍扁，切段，用鹽、醋、許糖和蒜末簡單一拌，清爽解膩，正好配烤魚。
另一邊，蘇秀雲也在灶房裡忙活起了紅燒黃鱔。
先把收拾乾淨的黃鱔段用許鹽抓勻，靜置片刻去去膩，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
灶膛裡添上柴火，火苗著鍋底，往鍋裡倒了適量油，油熱後，放薑片、蔥段和幾粒花椒，小火慢慢炸出香味。
待蔥姜的香氣飄滿灶房，蘇秀雲便把瀝乾水的黃鱔段倒進鍋裡，大火快速翻炒。黃鱔段遇熱油瞬間收，表面漸漸煎至微黃，褪去了生腥味，冒出濃郁的香。
又往鍋裡淋了一勺醬油提鮮，翻炒均勻後，讓每一段黃鱔都裹上淡淡的醬。
隨後，蘇秀雲往鍋里加了小半碗清水，水量剛好沒過黃鱔一半，再放一小塊冰糖中和鹹味、增亮澤，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燜煮。
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