洗淨的下水切大塊，冷水下鍋，加薑片和料酒，大火燒開。
浮沫一層一層地往上湧，蘇秀雲拿勺子耐心地撇乾淨，把焯好水的下水撈出來，用溫水沖洗一遍。
灶膛裡添了柴，火旺起來。
鍋裡倒油，放薑片、蔥段、八角、桂皮、花椒、幹辣椒，小火煸出香味。黃豆醬倒進去，炒出醬香，醬油、料酒、糖依次下鍋，加水燒開，做滷湯。
焯好的下水倒進鍋裡，大火燒開轉小火，慢慢滷著，灶房裡熱氣騰騰，滷湯咕嘟咕嘟地翻滾，香味一陣一陣地往外飄。
程明玥站在灶房門口，踮著腳往裡看，口水都要流下來了：“，好香啊。”
蘇秀雲笑道：“香就對了，再等一會兒。”
程穗寧搬了個小板凳坐在灶房門口，聞著那香味，心裡踏實了些。
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