選種時，程穗寧親自挑選顆粒飽滿、無病無損傷的土豆，手把手教大家分辨優劣，告知眾人。
“土豆選種是基，唯有選好種，才能保證出苗齊、產量高，那些乾癟、有蟲眼的，萬萬不可用作種子。”
育種環節，帶著眾人在學堂後院開闢出一小塊試驗田，示範如何利用溫水浸種、沙土催芽，詳細講解催芽時的溫度、溼度把控，叮囑大家。
“催芽時既要保暖，又要通風，不可過幹，也不可過溼，否則種子要麼不出芽，要麼芽苗瘦弱，難以存活。”
到了栽培教學時，程穗寧更是躬下田，親自演示如何翻土、起壟、播種，講解不同地塊的種植度、覆土厚度。
甚至細緻到播種後如何澆水、如何鬆土，遇到貧瘠的土地，該如何改良土壤、補充力。
“土豆耐旱，卻怕澇，田間要做好排水，避免積水爛；生長期要及時除草、培土，防止藤蔓倒伏，這樣才能提高產量。”
管護階段，重點教授大家如何防治土豆常見的病蟲害。
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