27   椒鹽脆皮餅
◎得趕想個法子征服他。◎
這原是最地道傳統的穀做法，但做到一半，卻忽而憶起從前看《隨園食單》中有一“燒餅法”：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油，和而炙之，以兩面黃為度，面加芝麻扣兒，得更佳。”
《隨園食單》一書由袁枚而作，而他乃清朝之人，此法子在大宋估著還未出現呢，借來用用，又不以此謀取商利，豈不別開生面？
薛荔一邊於心底裡牢牢謝過“隨園主人”，一邊從食架子上抓來兩掌大的松子、核桃，剝仁後混著糖霜搗碎，撒於餅皮之上，再抹上融化了的豕油。先將餅皮卷作圓筒樣兒，覆而搟為薄片，撒上堅果碎屑，再搟再撒。
如是兩三回，層層嵌，便可以刷蘸取糖水刷於餅面，最終撒上芝麻，使芝麻粘餅卻不落。
烤制燒餅須用傳統的炭火爐子，火文則皮，火猛則面，若留住麥餅韌勁，又使餅皮脆最佳，便不了將火候執掌得恰到好。
薛荔俯探下，將圓餅一個個背在烤爐的鍋壁上，燒起炭文火烤制。
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