“叔叔，要切得薄一點，炒出來才香，還不膩。”
簡行章拿起菜刀，手腕輕輕掂了掂，作起初有些生，刀刃落在上，切出來的片厚薄不一。
他皺了皺眉，放下刀，隨後又重新拿起刀試了試，慢慢就找到了覺。
最後切出來的片雖然不如張水民的均勻，卻也像模像樣了。
“醃的時候，放一勺生，半勺料酒，再加點澱抓勻，鎖水又味。”
張水民一邊說，一邊把調料遞過去。
簡行章一一照做，等炒的時候，一開始還有些擔心自己做壞，可翻炒了幾下，就練起來，往鍋裡扔幹辣椒和花椒的時候，作格外利落。
“調料別按我說的死數來，自己嘗，不夠再加。”張水民在旁邊提醒。
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