大料是沈雲自己去買的，直接讓店家打碎，回來自己按比例摻在一起，教劉玉山熬製底料，米小晨、餘娟、林萍負責理新砂鍋。
第二天他們去火車站，沈安用大蛇皮袋打包的土豆庫存用火車發過來了。
回來用清水泡發土豆，沈雲教了劉玉山製作土豆的方法。
“往後這家店就給你們四個負責，劉師傅負責後廚，你們三個負責前面，另外還要流收銀，每天晚上我過來盤帳。”沈雲說。
這話有點嚇人，四人對視一眼，老闆不過來，就連錢也讓他們收，這萬一出點什麼岔子……
沈雲卻完全沒那些擔心，繼續安排，“朱國正在找幫廚，後廚還會再添兩個人。飯店生意好，你們人人都有獎金拿，飯店幹不好，到時候大家一起失業，你們都明白吧？”
好不容易找到個活幹的幾個人，怎麼可能輕易把自己整失業？
“老闆您放心，我們肯定把飯店給您看好。”朱玉山立刻保證說。
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