林秋將新鮮的脯剁細膩的蓉,加冷水調勻,隨後緩緩倒微沸的高湯中。
神奇的一幕發生了。
那些蓉在高溫下迅速凝結,像一塊神奇的海綿一樣。
它將湯裡所有的雜質、油花、浮沫全部完地吸附乾淨!
林秋用勺將蓉撈出。如此反覆兩三次。
最終,原本渾濁濃郁的湯,竟然變得如同涼白開一般清澈亮,不帶一油脂!
但只要稍微湊近,那複合了十幾種頂尖食材華的醇厚、鮮的香氣,便足以讓人靈魂戰慄。
隨後,林秋取出一顆極品大白菜,只取最中間那一點點黃如玉的菜心。
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