他發現，牧民做這些全憑經驗，鹽和水的比例，面引子的多，都是靠手。
但偏偏過這樣的手藝，總能做出味道絕佳的饢餅。
“面發好了，就要開始。要把裡面的氣都出去，這樣做出來的饢才瓷實，有嚼頭。”
兒將發好的麵糰放在案板上，用力地著，直到麵糰變得而有韌。
“最關鍵的一步，是看饢坑的火候。”塞滿汗指著那口燒得通紅的饢坑，“等坑壁從黑變灰白，就說明火候到了。這時候要趕把裡面的明火都出來，就靠坑壁的熱量來烤饢。”
葉舟走到饢坑邊，著那撲面而來的熱浪。
“來，葉舟娃娃，你試試。”塞滿汗鼓勵道。
葉舟洗乾淨手，學著兒的樣子，揪下一塊麵團，在案板上起來。他的手很穩，力道也足，很快就將麵糰得差不多了。
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