熱騰騰的麵糊放在盆裡，拿來專門米線的炸桶，還需要一個裝滿冷水的木桶用來放米線，炸米線的人就坐在麵糊盆邊上，面前放上炸桶，把調好的麵糊放進炸桶裡，炸桶底線是一圈網狀孔，放好之後需要拿起和炸桶凹下去形狀互補的木棒，用力下去，在重力和力作用下蕎麵糊變條狀蕎米線。
橋米線順著往下流，進冷水裡冷卻定型。盆裡剛剛調好的麵糊很燙，老楊拿勺子的時候被裡面騰起的熱氣狠狠蒸了一下，氣得他罵娘。
米線的活計不要力氣大，還要會使勁，如果力氣太大卻不均勻，出來的米線就斷斷續續，爛爛的，當然米線的勁道也跟麵糊的濃稠度有關，這每一步都有關敗，老楊汗都蒸出來一層了。
“不行！”老楊甩甩手，“換人換人，我胳膊不了了。”
“我來我來。”老楊邊上的一個個頭不高還有些齙牙的青年主上前，順理章地接班，這一鍋麵糊實在工程量巨大，換了好幾個人，換了好幾盆冷水才收尾。
徐扶頭靠在院子中央，老楊笑瞇瞇地過來，帶著些心虛，還有面對被打的勇氣。
“楊重建，你折騰完了沒？”徐扶頭扔了栗子過去，“等你們弄出來我都到河那邊了！”
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