第226章 婉婉公婆的稱讚陳笑了笑，開始做第三道菜——辣椒炒。
這道菜是湘菜裡最家常的，也是最考驗功力的。
陳用的是五花片，瘦相間的那種。螺椒切條，不用太細，一點吃起來有口。
鍋裡不放油，先把螺椒倒進去幹煸。婉婉看得很奇怪：“不放油？”
“不放。”
陳一邊翻炒一邊解釋，“乾煸一下，把辣椒的水分炒出來，辣味會更濃，而且吃起來更香。這是湘菜的做法，跟川菜不一樣。”
辣椒煸到表面微焦。香味出來的時候盛出來備用。
鍋裡放油，下五花片煸炒，把裡的油煸出來，片變得微微卷曲。表面金黃的時候，下豆豉和蒜末香，然後倒煸好的辣椒，加生。鹽。白糖，大火翻炒均勻。
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。郁濃香蒜，口爽綠翠——菜心空蓉蒜
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。碗三吃能飯拌湯用，裡魚了進滲全完辣鮮鹹的椒剁，魚——頭魚椒剁
。辣的菜道幾面前了和中好正，膩解爽清，的甜甜酸酸——湯腐豆茄番
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