蜀地區把紅薯做紅苕，每一個經歷了歷史困難時期的蜀人恐怕都有一段獨特的關於苦難。生計和味的紅苕史，可以說是恨織。恩怨糾纏。
周景明也不例外。
在蜀地，紅苕是高產作，畝產可達三四千斤，曾是救荒食的不二之選。
那時候，幾乎年年鄉下都要鬧春荒和夏荒，差不多二十多天的樣子，吃的幾乎都是紅苕幹磨，摻上應季野菜做的菜糊。
這樣的紅苕幹，因為切片晾曬的時候沒有削皮，也沒有仔細去爛疤。挑蟲眼，全都帶著一苦味。
不過，渡荒嘛，有東西果腹就不錯了，誰還挑剔這點苦味兒。
在周景明的記憶中，那時候，不單白天吃紅苕稀飯，晚飯也是白水煮紅苕片兒湯，苞谷面都沒加，還是拌泡酸菜吃，吃得燒心，經常反酸。
沈琴還會弄來一些紅苕藤洗乾淨，下鍋焯水，撈起來切碎，再和菜籽油炒香的泡酸菜。泡辣椒。泡姜一起炒，做下飯菜。
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