燕程春驚訝，“這麼快？”
“快什麼，都五天了。”姜伯搖搖頭，“那些賬得很，姜那小子，本沒用心管過。進貨的銀子對不上，賣菜的銀子也對不上，東一筆西一筆，一團。姜這段時間虧空了多，挪用了多，一筆一筆，我都寫在上頭。”
姜伯把一本新的賬冊遞給燕程春，又從旁邊拿過另一個嶄新的賬冊，“姑爺，這是我重新理的咱們現在的賬目。往後酒樓的賬，就照這個規矩來，從前福源酒樓也是這般記賬的。”
燕程春接過，賬冊寫得清清楚楚，收支出，日期數目，一目瞭然。
進貨的銀子記一，賣菜的銀子記一，夥計的工錢記一，雜項開支記一……每日一小結，每月一大結，清清楚楚，明明白白，一看就是記賬老手做的賬目。
“姜伯！您太厲害了！”燕程春雖然懂數，可是他不懂怎麼記賬啊，有了姜伯那真是能徹底放心了。
姜伯有些不好意思：“我跟老掌櫃學的，幾十年了，就會這點東西。往後酒樓的賬，每月一結，每季一總，年底再盤一次。進出流水都有人盯著，保準錯不了。”
燕程春點點頭，“姜伯，辛苦您了。”
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