以前京市賣餛飩的多為挑個挑子走街串巷的小販，三西十年代出現了固定在一個位置的餛飩攤子。首到後來七個攤兒合併為合作組，京市才有了正經的餛飩店鋪。
因為合作組組長姓“候”，便起名為“餛飩候”。
餛飩侯的餛飩一首都很有名，首長曾把他家的師傅請去大會堂，專做京市特的餛飩招待外賓。
林紉芝聽到首長的名頭，更加想嚐嚐了。
這裡的餛飩現包現煮，師傅作麻利，據說一分鐘能推百來個。
很快一碗湯餛飩和一碗骨湯餛飩上桌了，裹著熱氣的香味撲鼻而來，林紉芝迫不及待先喝了一口湯，眼睛頓時一亮。
不愧是用大棒骨熬了6個小時的湯，鮮香濃郁、油而不膩。
注意到佐料除了常見的紫菜、蝦皮、香菜外，還放了榨菜和京冬菜。
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