這鮮明的貌對比，背後是現在這個時期，兩種截然不同的文明底蘊與生活境遇。
此時的歐洲，尤其是低地國家與德意志地區，普通民眾生活困頓，飲食糲而單一。主食是堅如木、常摻有麩皮甚至偶然沙石的黑麥麵包，需用力劈砍才能食用；
副食多為長期醃製的鹹、鹹魚以及能存放數月的質酪，蔬菜與水果極其匱乏，壞病在遠洋水手與底層民眾中屢見不鮮。
普通人一日兩餐已是奢，晨未曦時吃一頓“早食”，日落西山後啃一塊麵包配鹹，營養攝嚴重不足。加之瘟疫頻發、戰不斷，據後世史學考證，十七世紀初歐洲年男子平均高僅 163釐米左右。。
再反觀大明，承襲數千年農耕文明之粹，產饒，飲食結構均衡而細。
主食為製的稻米與小麥製品，蛋白質來源富多樣，不僅有充足的家禽牲畜食，價廉的豆腐、豆漿、豆醬等豆製品廣泛普及，新鮮蔬菜四季替，飲食文化講究“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。
尤為重要的是，明代中後期，隨著商品經濟繁榮與市鎮興起，普通民眾生活水平顯著提升。雖非人人“鐘鳴鼎食”，但據萬曆年間《宛署雜記》記載，京畿一帶“中人之家，日食三餐”，南方富庶之地更普遍實現“早粥、午飯、晚飯”三餐制。
即便鄉間農戶，亦多能“朝糜夕飯”，逢年過節必有食。這種穩定的熱量與營養攝，使得大明百姓中，年男子平均高可達165釐米以上，軍中健兒超過一米七五者彼彼皆是，在格上形了對同期西夷的顯著優勢。
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