“那碗沒有澆頭的面，憑什麼香了百年？”
機臂確到毫秒，熬湯鍋恆溫到小數點後一位，選單上堆砌著你看不懂的進口食材名。我們離“完”越來越近，卻好像把什麼最基本的東西，忘在了某個吱呀作響的老地方。
首到那味道，不講道理地鑽進鼻腔。
不是山珍海味的磅礴，而是一縷極溫、極篤定的香氣——豬油在滾燙清湯裡化開的葷香，混合著醬油沉穩的焦糖醇厚，再被細蔥花的清新托起。像一把磨得溫潤的舊鑰匙，“咔噠”一聲，輕易就打開了你以為早己封存的記憶之門。
是春麵。
它靜靜地在那裡，清湯、白麵、幾點翠綠。在這個萬皆可為“單品款”、被流量加冕的時代，它樸素得像一個異類。沒有澆頭，就是它全部的驕傲。
可你知道，這簡簡單單的一碗，從來就不簡單。
它的前世，或許縈繞在江南溼潤的晨霧裡。趕早的漁夫、上工的匠人，在碼頭邊支起的小攤前，捧起這碗“十文面”——舊時十文錢一碗，又被雅稱為“春白雪”。一勺醇湯，幾滴醬油，一筷子鹼水細面，再點上靈魂般的豬油與蔥花。沒有冗餘，卻提供了早晨所需的全部底氣與溫暖。它是市井的，是煙火人間的底。
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