在都，判斷一個人是否是真正的“老饕”，有一道近乎殘酷的門測驗。
它不是考驗味覺的敏銳度，也非檢驗財力的厚薄——它考驗的，是一種更本質的東西：當你與一顆完整的、帶齒的、曾經鮮活跳的兔類頭顱西目相對時，你的本能，究竟是退卻，還是迎上。
外地人初見麻辣兔頭，瞳孔常會驟然收。那兩排醒目的門齒，那對稱的顱骨廓，那嵌在眼窩深、被紅油浸的幽暗——這一切都在挑戰著文明進食的某種忌。都人卻在這時出狡黠的微笑，像引薦一位久仰大名的老友：“來嘛，啃個兔腦殼，你會上癮的。”
這不是食，這是一場關於“敢不敢”的人禮。而每一個越了這道心理門檻的人，最終都會為這顆頭顱的終信徒。
麻辣兔頭的故事，始於二十世紀九十年代初，都以南的雙流縣。
那時，雙流還只是縣城，老街上有一間不起眼的麻辣燙小店。店主是一位慈眉善目的母親，寡言，手巧，守著幾口滾沸的湯鍋，養活一家老小。有一個兒子，從小便對兔頭有著異乎尋常的痴迷。可在那個年代，都賣兔頭的食肆寥寥無幾，這東西被視為邊角料，上不得檯面，只有最窮苦的人才肯費勁去啃那沒有幾兩的骨頭。
母親心疼。
買回新鮮兔頭，洗淨，剪去耳與管，小心翼翼地放自家麻辣燙的湯鍋裡——那鍋湯，本是為葷素串串準備的，滷香醇厚，辣而不燥。想著，兒子吃，就煮給他吃罷，解解饞也好。
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