幹醃的做法是將新鮮的豬切塊後，全沾上一層厚厚的鹽。
準備好這個工作後，就找來無水無油的大瓦缸。
先在瓦缸的底部鋪灑一層厚厚的鹽，然後碼一層豬進去，再撒一層鹽，又碼一層豬。
依照這個順序下去，首至一層鹽一層豬的碼到了缸頸，然後，再於頂層來一層厚厚的鹽封口。
如此，這一缸醃就算是完了。
最後，只需要將瓦缸封起來即可。
李青峰準備的瓦缸較大。
一個瓦缸大約能碼五十斤豬。
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