花蕾也沒辦法，要想掙錢，只能努力啊。誰讓自己是一個沒有傘的孩子那，唉，擼起袖子加油幹吧。
於是，花蕾帶著莊子上的眷，選了沒有破損的豬小腸，把小腸表面的油脂撕下來，小腸表面的那層也剝得乾乾淨淨，用溫水把清洗乾淨。
然後用筷子把小腸翻過來，翻過來的小腸裡面有非常多的粘，清水本洗不乾淨。但是，花蕾捨不得用鹽，實在是太貴了，雖然是漁鹽，價錢也不低。於是用了莊子上的草木灰，把小腸上的粘洗了好幾遍，直到用清水泡著小腸的時候，水不會在變得混濁為止，小腸才總算清洗乾淨。
然後讓趙大叔選了一細合適的竹子，分割一節節的兩頭通的竹筒，把竹筒一段套在小腸上，紮，小腸的另一頭也用線紮。然後往竹管裡吹氣，把小腸吹得鼓起來後，取下竹管，把線紮，就放到通風乾燥的地方去晾曬。
三天過後，腸就功了。不過，說起來容易，做起來卻很難，一開始沒有經驗，手腳稍微重一些，就會把腸子給扯破，所以做腸的過程中做壞了不，但是，這也沒辦法。好在做練後，功率就高了很多。
做香腸的時候把腸用溫水泡，這時就可以開始灌腸了。
前世做香腸，一般是三分七分瘦的配比，但是在這裡，很多人都沒油水，特別喜歡吃，這也是豬的比瘦的要貴幾文錢的原因。
所以花蕾稍微做了一下調整，選了五分五分瘦的豬混在一起。去掉豬皮，把切薄薄的小片，瘦則切比較細的，然後把等量的和瘦配比好，加鹽，糖，米酒，辣椒，還有五香等充分的攪拌均勻後，又醃製了兩個時辰。
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