蒸鯧魚與八寶鴨
蒸一條碩大的鯧魚，最大的秘訣是，需要在魚肚子裡塞一把勺子。
《秘訪客》中，許瑋寧飾演的汪太太就是這麼做的，以一種近乎的手勢，將一把瓷勺子緩緩塞進了鯧魚的腹中。魚與勺子和汪太太握著勺柄的手發生，生出一種“滋溜溜”的聲，聽得人臉紅心跳。
不久，一尾蒸好的鷹鯧便擺在了餐桌中央，魚完翹起，像船上的帆，銀閃閃，油鋥亮。
接下來，是汪先生每週家庭日的例行發言，他在長桌的一頭坐下，淡淡地說：“又是家庭日了，很高興跟大家一起吃晚飯，今天，我想謝我太太的手藝……”
可惜，這樣的手藝並沒有人願意捧場，汪先生也只是淺淺一句帶過，然後就進到下一個話題。但原著《甜之家》對這手藝是有詳細描述的：“兩面橫割三刀，頭一刀，一刀，尾一刀，割下去要見骨。塞湯勺，是老法子，為了讓魚支起來，裡外熱均勻，這樣才蒸得。”
這是一種幾近失傳的古法，蔡瀾曾擔憂它會消失，特地跑到新加坡，借錄節目的機會用攝影機記錄了下來。蔡生還說，鯧魚，廣府人不認為有什麼了不起，因為它離水即死，不是鮮活的，不被重視。但州人以為是上品，且越大條越好，取一條兩斤重的，蒸五分鐘就。
五分鐘，怎麼會？這麼大條的魚，該如原著所寫，“安安靜靜地等它個四十分鐘”才對啊。但原著作者殳俏，雖是位食工作者，卻是生於上海的浙江人，大抵不如蔡生這類正經的州人更有發言權。
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