張玲吃什麼：中點篇
張玲曾對好友鄺文說，“有的作家寫吃的，只揀自己喜歡的，我就故意寫不喜歡的，比如面、茶葉蛋和蹄膀。”這說的是《十八春》。
在《十八春》裡，沈太太給世鈞送吃的，“這萵筍圓子做得非常緻，把萵筍醃好了，長長的一段，盤一隻暗綠的餅子，上面塞一朵紅紅的幹玫瑰花。”當時看到這裡，覺得頗為傳神，有季節的韻味。弄了半天，全是張玲不喜歡吃的，嗐！
為什麼要寫自己不喜歡的食呢？
大抵是這些食令人往往帶著一種生活磨損後的疲憊與市井蒼涼氣，彷彿在吞嚥苦的命運，讓人頭一。也唯有如此，才能傳達出節上的涼薄。
那究竟吃些什麼呢？
張子靜在《我的姊姊張玲》一書中回憶，姐姐小時候特別吃一道合丸子，是家裡的僕做的。“先要煮一鍋不不爛的糯米飯，涼了後一個個小團，把調好的餡塞小團裡，加蛋，放油鍋中炸。”丸子外皮金黃脆，丸心滋潤鮮，張玲百吃不厭，引得全家人都上了這道合食。
說也奇怪，上海的僕怎麼會做合菜？想必是來自張玲的曾外祖父李鴻章——他是合人，家僕會做這道菜也理所應當。
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