先不說找合適的掌櫃夥計不容易，便是做糕餅的本錢就不。
“杏兒，我幫你算了算，若像你說的做為主的點心鋪，你不得要單獨僱個夥計，每天清早頂著城門出城買鮮。你是開鋪子做，每日鮮不得也得兩大桶才夠用。除了冬天鮮能放隔日，另外三季都要進當天鮮才行。若是鋪面做大了，就得往東門外尋個養牛的人家，管人定下幾頭牛來才好。”
“除了牛這東西麻煩，其餘蜂、糖霜、麵、乾果等等東西，都在大鋪子裡賣的到，倒也沒什麼了。只是你不能一直在鋪裡盯著，這點心師傅只怕要僱個有經驗的。手藝就算不如你，也得和你差不多，才能撐得住鋪面。”
“只要這牛來源和點心師傅選定了，至於裝潢鋪面、打桌椅板凳、置辦鍋碗瓢盆傢伙、後廚壘灶釘案子、廳堂裡選點心單子，也都是小事兒，只要尋個經紀來，也都能置辦清楚……”
梨月不過略說了幾句，杏兒的眼睛就有些打轉兒，顯然沒料到這般繁瑣。
“另外無論是做油泡螺還是浮柰花，鋪子裡要用到幹油的地方和不，這油你是鋪子裡自己打還是買人家打好的？東門那邊的鋪子裡打好的油，我看質量都不太好，不是太稀就是兌了油脂，用多了只怕你看不上。可若是要自己打油，這專門打油的夥計，可也得僱個細心有氣力的。咱們平日點一碟子泡螺，都得打上一兩個時辰，若是做起買賣來，怕不是要不間斷的打油起……”
梨月掰著手指頭說著，越說想起的東西越多，一樣樣的事無鉅細。
杏兒則是越聽越心涼，兩隻眼睛骨碌了半天，不由得齜起了牙。
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