逐漸分解的過程中，饃的麥香會一點點散出來，清香又溫暖。
黎安安看袁小四掰得大小不一，出聲指導，“得大小差不多，要不一鍋出來的時候，大的裡面還著，小的都已經糊湯了，口不好。”
說完，黎安安又不急不慢地按照自己的節奏開始掰饃，就喜歡這種不用腦，重複幹活的過程。
大腦放空，很治癒。
不過掰饃的過程其實也是一個社的過程。
就像老西京人，上朋友，去店裡點上幾份羊泡饃，邊掰邊閒聊，舒服極了。
現代化社會時，西京有些飯館推出了機掰饃的服務，但是黎安安覺得這恰恰丟失了羊泡饃的靈魂。
泡饃吃的就是這份慢，這份愜意，這也是這道菜最珍貴的地方。
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