同時，另一隻手拿著勺子，以同一方向輕輕攪拌豆漿，使滷水能夠均勻地分佈在豆漿中。
隨著滷水的加，可以觀察到豆漿開始發生變化，原本流的，逐漸變得濃稠起來，出現了絮狀的凝結。
完點滷後，老孃蓋上鍋蓋，讓豆漿靜置一段時間，在這個安靜的過程中，滷水中的分，與豆漿中的蛋白質發生化學反應，形固態的豆腐腦。
過鍋蓋周圍冒出來熱氣，可以判斷裡面的豆漿逐漸凝固，呈現出一種的狀態，就像是一片的雲朵。
“平兒，我給你舀一碗豆腐腦吃吧！”
老孃揭開鍋蓋，看著白白的豆腐腦，說道。
“那好嘛！這吃起來得很呀！”
李永平知道這用滷水點的豆腐，那是最好吃的，不但，而且很香。
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