拉著許南走到廚房門口，靠在門框上，掰著手指頭代起來。
“老爺子牙口不好，必須燉到用筷子一夾就散的程度，太了他嚼不。蒸蛋羹他喜歡的，蛋和水的比例得是一比一點五，擱一點點香油和蝦皮提鮮，蒸的時候碗上蓋個盤子，不然蛋面起蜂窩眼，他就不吃了。”
許南一邊聽一邊點頭，心裡己經有了數。
“老爺子還有個怪脾氣，”
沈蘭又補了一句，“他不吃甜口的菜，嫌膩。但他好這一口——用黃醬燉出來的五花，得是帶皮的那種，醬香味重，但不能齁鹹。這個菜張嬸做了十幾年才到他的門道，不好做。”
許南眼睛亮了一下。
黃醬燉五花，這路子太了。
在向縣，給趙老太做了將近十年的飯，也是這種口味——牙口差、好醬香、忌甜膩。
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