取了塊瘦三七分的塊，去皮後瘦分離，瘦剁細膩的糜，新增蔥姜花椒水，順著一個方向大圈，量多次，直到糜粘手發亮，才將其放置在一旁。
切小拇指指甲蓋大小的丁，與切碎殺水後的白菜拌勻，淋上胡麻油鎖水。
糜既可以混合著白菜丁做鍋，又可製丸。
又取菠菜焯水去草酸，幹水分後搗綠，混麥，再加適量清水，擀薄厚適中的餺飥皮。
湯底早已做好，溫在陶甕中，高湯的醇香和菠菜的清冽混雜在一起，既清淡又營養。
也沒幾日要宴請，這段時日的菜宜清淡養胃，若是其他學子饞了，就積極參加宴會嘛！
不得不說，這算盤打的，學堂那邊看到菜式後，有些失，但又很快被淺綠的餺飥吸引了注意力。
“我以為槐樹冷淘只有夏日才會做，沒想到做餺飥也不錯。”說話的是王六郎，他現在說話也沒有以前的謹小慎微。
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