白抬眼瞧了梁廚子一眼，有人上趕著做事還不好？鬆開手，叮囑道：“那就麻煩了，去後，切半個小拇指甲蓋厚度。”上一世，做豬習慣用水焯去腥味，但這裡的豬新鮮，無需這般作，且這樣去去除不了自帶的味，不如醃製或者用醬料調和那一味道，形一種特有的滋味。
去到隔壁，找出香料瓶來，湊上前挨個聞一聞，再來搭配量，見到的作，錢管事站在門外，面朝外，背對著白，白眼角餘瞧見這一幕，不由失笑。
這錢管事倒是個明白的。
香料，要保證做出來的菜餚味道好，並不是記住一個搭配的固定量，而是要據每一種的品質來進行調配，才能達到最佳的比例。也就是說，哪怕別人按照這一次來，但因材料的品質不一樣，做出來的味道也不見得能達到最佳。
當然，錢管事這般的舉也是為了自己好。除了老饕，一般人的味覺沒那麼靈敏，吃不出區別。方子傳出去，便是意味著別人也能做出同樣的菜餚，對不利。所以打算多挑選幾樣，但是不放進去，用作煙霧彈。
但不妨礙記下錢管事的好。
選好香料，用石臼將一部分的香料搗碎末，另一部分留著用乾淨棉布包起來，再又找出角落罐子裡的茱萸，進行理。
碾碎的香料飄進錢管事的鼻腔，下意識想要往香味源撇頭，很快又止住了作，可不能看，甚至於，還要幫小廚娘保住這個香料方子。
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