安葉點點頭，把竹筍拿出來一個個剝殼，放在案板上用刀切片，燒水將筍片焯水去，瀝乾放在一邊。
今日買的臘還算是乾淨，應當是沒有燻太久的，先用溫水泡了一會兒，再用刀將刮乾淨。
切開臘，帶著膘的部分呈半明的黃，紋理細膩，瘦理實清晰，瘦相間，比例恰好，片微微滲著清亮的油珠，湊近能聞到醇厚的鹹香與臘味，看著就油潤人。
安葉心中暗自稱讚自己：今日的買得真好！
一邊的雲婷也注意到了：“哇，這臘真不錯。不過下次可以直接從家裡帶過來就是，山子哥的過年的時候我娘都一起燻了，還有臘腸，多的是，都吃不完，山子哥也不自己拿去做。”
安葉點頭：好，下次就自己帶。
把其他的食材也都理好，鍋中倒油，先放薑、蔥段和幹辣椒香，待香味出來，放油潤的臘翻炒，將其中的油煸出來，這樣吃起來才不會膩。
等到臘邊緣微焦，倒焯好水的筍片，加大火力繼續翻炒，讓筍片吸滿臘的油脂。
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