第三，老外不太接臟，所以熘肝尖、腰花這類菜先不上，等市場了再說。
至於餃子，餡料要調整，豬白菜、豬玉米、蘑菇，老外能接的味道，配上醋和醬油。炒飯要改良，用泰國香米，粒粒分明，配上蝦仁、蛋、青豆、胡蘿蔔丁，好看，口也好。
老劉聽完，問何總那鍋包呢。何悅瑤說鍋包必須保留，老外吃酸甜口，鍋包比什麼糖醋里脊都正宗，就是要注意把片切薄一點，炸得脆一點，醬不要太多。
選單定下來以後，何悅瑤又琢磨起一件事——給老外吃中餐，得教會他們怎麼吃。餃子要蘸醋，醋得是鎮江香醋，不能拿白醋糊弄。
炒飯要用勺子吃，不能拿叉子一粒一粒。讓設計團隊做了一套“用餐指南”，圖文並茂，放在每張桌子上。
指南上用英文寫著：餃子怎麼蘸醋，炒飯怎麼吃，鍋包為什麼是酸甜的。小周看了初稿，忍不住笑了：
“何總，您這是教老外吃飯啊。”何悅瑤說：“對，就是教他們吃飯。他們不會吃，咱們教。教會了，他們就離不開了。”
溫哥華的第一家店開在羅布森大街上，那是溫哥華最繁華的商業街，旁邊是耐克、蘋果、Zara，對面是芙蘭。
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