一個小時後，主菜是終於上了。
Maxwell主廚用和牛做了讓三種吃法。
第一種是切午餐大小的片，在真空65度的低溫調理，配上醬油，黑椒，在加上獨特的醬跟檸檬。
為什麼會採用低溫？
因為他考慮溫度超過62度，A5級和牛會開始變，同時低溫能夠很好保留和牛最味的苷酸。
第二種，切薄片，放在櫻花木上微微炙烤，然後搭配十種菌菇打醬，配上草莓，脆蘿蔔芯各……
第三種則是火鍋吃法，用專門調配的高湯，放十二種頂級食材，稍微燙一下，最後包裹蛋。
聽起來就很麻煩，但不需要顧秋他們手，Maxwell會做好上面的一切，送到他們餐桌前跟盤裡。
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