開石鑑玉，不過就是尋常人口中的賭石。
之所以被稱為賭石，是因為翡翠在開採出來時，有一層風化皮包裹著，無法知道其的好壞，須切割後才能知道翡翠的質量。
故此就有著一刀窮，一刀富的說法。
在賭石場，不乏家財萬貫的賠得傾家產，有也不家徒四壁的一夜暴富，總而言之，賭石堵的即是運勢也是經驗，經驗老練的行家，就算隔著外面厚厚的一層石殼，也能看出個大概，知道那種是良種翡翠，那種是無用的石料，但顯然大多數人靠的還是運氣。
李天明等一行人來到了一座王家名下的採石場，這裡的石料都是剛開掘出來的，其中是否有連城翡翠，無人之曉，但不也乏想運氣的人接連不斷的湧向這裡。
張老爺子看著李天明和張福軍二人說到“你們既然彼此都看不順眼，所以不妨堂堂正正的比一次，願賭服輸，別再有什麼其他的什麼怨言，我給你們兩人一個小時的時間，在這一個小時，你們儘自己的可能，去挑選石料過來，一個小時後，開石驗玉，你們誰開出的翡翠多，誰開出的好，價值高，誰就獲勝。”
規則很簡單，他們二人一聽就明白。
張福軍在聽到開始二字後，帶著自己的強電筒就奔向了採石場，其實賭石，在很大程度上考驗的就是人的眼力，所以也不用什麼稀奇古怪的工，一把強電筒就足矣。
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