陳桂蘭端著個搪瓷盆，裡面那是剛兌好的調料。
把盆往石桌上一擱，也沒坐馬紮，首接蹲下，挑揀著簍子裡個頭大的往盆裡扔。
“大閘蟹吃的是那口，這小紅鉗子吃的是那鮮味兒和酒勁兒。吃這就圖個‘嘬’勁兒。”陳桂蘭手腳麻利，一邊刷一邊說道，“以前我在老家，那是用河蟹做。這海里的東西，雖說腥氣重，但這子野勁兒要是住了，比河蟹還勾人。”
這做醉蟹，講究個“三”。
第一得洗。
這灘塗上的玩意兒肚子裡全是泥沙。
陳桂蘭讓兒媳婦把刷乾淨的螃蟹扔進清水盆裡，往裡頭倒了一兩白酒。
那螃蟹一喝高了，就把肚子裡的髒東西吐了個乾淨。
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