第129章 第 129 章 八寶飯、梅菜扣
做好皮, 顧初夏從冰箱裡取出幾個蛋放在溫熱的水中保溫。接著，拿出一口鍋，倒清水煮到沸騰後放黃油, 等黃油融化，朝鍋里加普通的中筋麵, 用鏟子翻炒到鍋底出現一層薄時關火。
拿起常溫的蛋打蛋，再倒進鍋中，用高速打蛋將麵糊打發，裝進裱花袋, 用剪刀剪出一個口子後在烤盤中，在頂端放上一塊冷藏定型的圓形皮, 端進預熱好的烤箱。
隨著烤箱溫度的升高, 麵糊以眼可見的速度開始膨脹變大，等到烤取出烤盤, 出現在顧初夏面前的便是一個個澤金燦燦，造型緻的空心大泡芙。
彎腰拿出五個分量充足的芋頭，用刮皮神削掉糙的外皮，放在案板上切小塊，全部放進蒸盤, 統一端進蒸籠。
不同地區的芋頭品種也不一樣, 個頭小, 裡面是純白的小芋頭適合用來炒菜吃, 通常做甜品和茶的芋頭都是選用口糯, 切開後白中帶有紫紋路的。
蒸好的芋頭倒進破壁機, 加純牛、淡油、幾大勺、無鹽黃油、白砂糖，以及能讓芋泥的更紫更漂亮的紫薯。
打泥狀的芋泥倒進裱花袋，剪出口子安裝上不鏽鋼材質的裱花, 用筷子在空心泡芙的底部出一個小孔，耐心專注的往裡面滿芋泥。
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