而經過靜置之後，再攪拌紅油，就不會影響紅油的粘稠度。
陳楓將紅油放到一旁，開始準備湯。
將兩隻老母從袋子中取出，陳楓隨手按了一下整的鎖骨。
這是為資深廚師的職業習慣，的鎖骨，俗稱三叉骨，過按這裡可以分辨的生長年限。
普通的，鎖骨會很鬆，不需要用太大的力氣就可以按，生長年限越長，的鎖骨就越。
陳楓手上微微加大力度，仍然沒有按鎖骨，這說明這隻確實是三年以上的老母。
將尚且溫熱的整放在案板上，陳楓舉起菜刀。
燉湯用的整不需要剁碎塊，攤主也已經放過，並且去除臟了，因此陳楓不需要進行太多理。
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