在加各種輔料後，陳楓又加了許鹽。
許——指二分口的鹽。
所謂幾分口，便是這次加的鹽在這道菜的所有鹽中所佔到的比例。
如果一次把鹽加齊，便稱之為【全口】。
二分口，就是加所有鹽的十分之二。
這一步之所以要加鹽，除了初步調味之外，同時也是為了藉助鹽分的滲作用。
在鹽分的幫助下，海參可以更加味。
而之所以只加二分口的鹽，則是因為這道菜後續還要許多步驟，在那些步驟還要額外加鹽，不然的話，會導致菜鹽味不夠均勻。
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