浮沫，本質上是凝固的殘餘水。
不管是製作什麼湯品，都需要及時撇去浮沫。
重點是“及時”二字。
沫在剛剛凝固的時候，會漂浮在湯水的表面。
但是如果再過一會兒，上層的沫看起來卻會越來越。
沫自然不會憑空消失。
一旦沫消失，就代表著變固的沫在沸騰的湯底中破碎了微粒。
這些微粒會被食材吸附，異味也會殘留在湯底之中。
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