因此此時便來到了文思豆腐的最後一個難點——勾芡。
陳楓將玉米澱加水調好，盛大勺。
一手持勺於鍋上，炒勺傾斜，水澱一條細線，緩緩流鍋中。
另一隻手輕晃湯鍋，一巧勁將淋鍋中的水澱立刻打散，讓澱和清湯融。
文思豆腐勾芡濃度極低，勾完芡後，澱不顯，湯依然保持清澈。
可澱又增加了湯的濃度，讓豆腐可以如同被固化在琥珀中一般，保持形態地懸浮在湯中。
這個濃度又是恰好能改善口，但又不至於讓湯喝起來有實的臨界點。
和加鹽一樣，水澱放了還能再添點，可放多了就沒法補救了。
。量總制控來量的澱水加次每減過，芡勾次二要都，時菜道這做在師廚多許以所
。切相面表湯清與底勺的形弧圓有只，上之麵湯於置勺炒將楓陳，後澱水加
。段小攪被要都腐豆鍋整，和攪一再，腐豆鍋半斷蹭得就，湯一子勺，太腐豆，攪能不腐豆思文
。湯鍋整帶又，渦漩形，麵湯帶運回來子勺，攪麵湯著蹭底勺用有只此因
。中湯的後芡勾在定固，路紋的何幾有富了形整，運渦旋著隨也腐豆，中湯於融底徹便澱的加前之，來一此如
。間其於綴點，中腐豆在雜夾跡軌的樣同以菜配的異各種幾這，時運止停腐豆當，舞渦旋著隨同一腐豆和細的菜配種幾等菇香、菜青
。目悅心賞分十來起看湯鍋整讓，用作的睛點龍畫了到起似好卻，中渦旋的細這在但，綴點是只菜配種幾這然雖
。完於終，腐豆思文，此至
