林西先把豬腰和豬肝挑了出來，放到一個大碗中，留著明天炒菜做湯用。
豬心和豬肺這些先清洗乾淨，放到鍋裡和豬頭、豬蹄一起煮，等鍋開撇去浮沫後，加野蔥和薑片去腥。
豬肚和豬大腸、小腸是最難清洗的。
林西拿著刀來到井邊，先打了兩桶水放在一邊備用。
回屋裡取了一把剪刀，先把豬肚剪開，倒出部殘留，用井水衝去表面的汙，再用草木灰塗抹在豬肚外。
用力一會，去除表面的黏和異味，這個作重複個2-3次後，再用乾淨的水沖洗乾淨。
豬大腸翻面撕去部多餘的油脂，用草木灰均勻洗外壁，沖洗後再次翻面，首到聞不見腥臭味。
等收拾好後，林西把準備好的淘米水端出來，用淘米水再清洗一遍豬肚和豬大腸。
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