等葉知秋回來再弄，到時候可以跟豬頭一起滷。
葉知秋回來後，洗手開始準備切。
把五花、後和前，切寬窄一樣的長條，放在旁邊的木盆裡。
這些不用洗，林西把鹽放進鐵鍋中小火炒熱，加花椒、八角、麻椒、辣椒、香葉一起炒出香味。
把鍋取下來，等它放涼。
把炒好的鹽和香料，均勻的抹在豬的每一，用力的。
這活給葉知秋來做，讓鹽和香料滲進裡。
把抹好的放進燻的屋子裡，點燃柏樹枝、橘子皮、慢慢熏製。
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